Qu'est-ce qu'un Latke ?

UN latke est un plat juif traditionnel à base de pommes de terre râpées, d'oignons et d'œufs. Il est généralement servi en accompagnement ou en entrée. Les latkes sont généralement frits dans l'huile, mais peuvent également être cuits au four.

Ingrédients

Les latkes sont faits avec quelques ingrédients simples :

• Patates – pelé et râpé
• Oignons - haché finement
• Œufs - battu
• Farine – pour lier les ingrédients ensemble
• Huile de friture

Préparation

Pour faire des latkes, mélanger les pommes de terre râpées, les oignons, les œufs et la farine dans un bol. Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Déposer des cuillerées du mélange de latke dans l'huile chaude et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud avec de la crème sure ou de la compote de pommes.

Conclusion

Les latkes sont un plat juif traditionnel délicieux et facile à préparer. Ils sont préparés avec des ingrédients simples et peuvent être servis en accompagnement ou en entrée. En quelques étapes simples, vous pouvez préparer de délicieux latkes que votre famille et vos amis adoreront.

Les latkes sont des galettes de pommes de terre qui sont peut-être mieux connues comme nourriture traditionnelle de Hanukkah. Fabriquées avec des pommes de terre, de l'oignon et de la matzah ou de la chapelure, ces friandises croustillantes symbolisent le miracle de Hanukkah car elles sont frites dans l'huile.

Selon le Histoire de Hanoucca , lorsque le Temple juif a été saisi par les Grecs syriens en 168 avant J.-C., il a été souillé en étant dédié au culte de Zeus. Finalement, les Juifs se sont révoltés et ont repris le contrôle du Temple. Afin de le dédier à Dieu, ils ont dû allumer la menorah du Temple pendant huit jours, mais à leur grande consternation, ils ont découvert qu'il ne restait que l'équivalent d'une journée d'huile dans le Temple. Néanmoins, ils ont allumé la menorah et à leur grande surprise qu'une petite portion d'huile sainte a duré les huit jours complets. En commémoration de ce miracle, chaque année les Juifs allument Menorah de Hanoucca (appelés hanukkiyot) et mangez des aliments frits tels que des sufganiyot (beignets à la gelée) et des latkes. Le mot hébreu pour latkes est levivot, c'est ainsi que ces délicieuses friandises sont appelées en Israël.

Il y a un proverbe populaire qui dit que les latkes ont aussi un autre objectif : nous apprendre que nous ne pouvons pas vivre uniquement de miracles. En d'autres termes, les miracles sont des choses merveilleuses, mais nous ne pouvons pas attendre que des miracles se produisent. Nous devons travailler vers nos objectifs, nourrir nos corps et nourrir nos âmes afin de vivre une vie épanouie.

Chaque communauté, voire chaque famille, a sa recette de latke préférée qui se transmet de génération en génération. Mais la formule sous-jacente est la même en ce sens que presque toutes les recettes de latke contiennent une combinaison de pommes de terre râpées, d'oignons, d'œufs et de farine, de matzah ou de chapelure. Après avoir mélangé la pâte, de petites portions sont frites dans de l'huile végétale pendant quelques minutes. Les latkes qui en résultent sont servis chauds, souvent avec de la compote de pommes ou de la crème sure. Certaines communautés juives ajoutent du sucre ou des graines de sésame à la pâte.

Le débat Latke-Hamentaschen

Le débat latke-hamentaschen est un débat académique humoristique qui a commencé à l'Université de Chicago en 1946 et est depuis devenu une tradition dans certains cercles. Hamentaschen sont des cookies triangulaires servis chaque année dans le cadre du Pourim célébration et essentiellement le «débat» oppose les aliments des deux fêtes les uns contre les autres. Les participants discuteront à tour de rôle de la supériorité ou de l'infériorité relative de chaque aliment. Par exemple, en 2008, le professeur de droit de Harvard, Alan M. Dershowitz accusé latkes de l'augmentation de la 'dépendance de l'Amérique vis-à-vis du pétrole'.

Notre recette préférée de Latke

Ingrédients:

• 7-8 grosses pommes de terre Russet, pelées
• 1 1/2 oignons moyens
• 6 gros œufs, battus
• 3/4 tasse de farine de matzo ou de chapelure
• 2 1/4 cuillères à café de sel casher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 3/4 tasse d'huile de canola (pour la friture)
• Compote de pommes et crème sure, pour servir

Directions

Râpez les pommes de terre et l'oignon dans un bol ou mixez-les dans un robot culinaire (attention à ne pas les réduire en purée). Égoutter tout excès de liquide du bol et ajouter les œufs, la farine de matzo, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients ensemble pour bien les combiner.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Versez le mélange de latke dans l'huile chaude en formant de petites crêpes, en utilisant 3-4 cuillères à soupe de pâte pour chaque crêpe. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, environ 2 à 3 minutes. Retournez le latke et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré et que les pommes de terre soient bien cuites pendant environ 2 minutes de plus.

Une façon de dire que vos latkes sont cuits est par le son : lorsqu'il cesse de grésiller, il est temps de le retourner. Laisser un latke rester dans l'huile après l'arrêt du grésillement se traduira par des latkes graisseux et gorgés d'huile (ce qui n'est pas ce que vous voulez).

Une fois terminé, retirez les latkes de l'huile et transférez-les dans une assiette recouverte d'une serviette en papier pour les égoutter. Épongez l'excès d'huile une fois qu'ils ont un peu refroidi, puis servez chaud avec de la compote de pommes ou de la crème sure.