Qu'est-ce que la Challah ?

La challah est un pain juif traditionnel à base de farine, d'eau, de levure et de sel. Il est généralement tressé et est souvent servi le Shabbat, le sabbat juif. La challah est un aliment de base de la cuisine juive et est appréciée par les Juifs du monde entier.

Ingrédients

La challah est faite avec des ingrédients simples : farine, eau, levure et sel. La pâte est pétrie puis laissée lever avant d'être façonnée en tresse. L'œuf est souvent ajouté à la pâte pour donner au pain une saveur plus riche et une couleur dorée.

Les usages

La challah est généralement servie le Shabbat, le sabbat juif. Il est également utilisé dans de nombreux rituels juifs, tels que la bénédiction sur le pain, et est souvent servi lors des fêtes juives. La challah peut également être utilisée pour faire du pain perdu, du pouding au pain et d'autres plats.

Nutrition

La challah est un pain nutritif riche en glucides et en protéines. C'est aussi une bonne source de fibres et de vitamines B.

Conclusion

La Challah est un pain juif traditionnel apprécié par les Juifs du monde entier. Il est fait avec des ingrédients simples et est souvent servi le Shabbat et les fêtes juives. La challah est un pain nutritif riche en glucides et en protéines, et constitue une bonne source de fibres et de vitamines B.

Challah est une miche de pain aux œufs levés à la levure qui est traditionnellement consommée par les Juifs sur Chabbat , certains jours fériés et lors d'occasions spéciales, comme un mariage oubrit milah(circoncision).

Signification et origines

Le motbrioche(Applicable, plurieléchalote) apparaît pour la première fois dans la Torah dans Nombres 15:18-21, qui dit,

... Lorsque vous entrerez dans le pays où je vous amène, il arrivera que lorsque vous mangerez du pain du pays, vous en réserverez une part à Dieu. De la première de ta pâte, tu réserveras un pain en offrande; comme l'offrande de l'aire, ainsi tu la mettras de côté. Dès la première portion de votre pâte (brioche) vous offrirez à Dieu une offrande dans vos générations.

De ce verset vient la pratique de séparer une partie du . En réalité, tout pain fabriqué avec l'une des cinq céréales (blé, orge, épeautre, avoine, seigle) relève de la catégorie desbriocheet nécessite la bénédictions pour le pain , que ce soit du pain de mie ou un bagel. Mais le Shabbat, les fêtes spéciales et les occasions spéciales, le pain est spécifiquement appelébriocheet prend des formes, des formes et des styles particuliers.

Formes et symboles de Challah

briocheest traditionnellement tressé en utilisant entre trois et six brins de pâte. Selon l'auteur Gil Marks, jusqu'au XVe siècle, la plupart des Ashkénazes (juifs d'origine est-européenne) utilisaient leurs pains rectangulaires ou ronds en semaine pour le Shabbat. Finalement, cependant, les Juifs allemands ont commencé à fabriquer une 'nouvelle forme de pain de sabbat, un pain tressé ovale inspiré d'un pain teutonique populaire'. Au fil du temps, cette forme est devenue la plus couramment utilisée dans la culture ashkénaze, bien que de nombreuses communautés du Moyen-Orient et sépharades utilisent encore aujourd'hui soit un pain plat rond, soit des pains rectangulaires simples pour leurchallot.

Moins fréquentbriocheles formes incluent des spirales, des clés, des livres et des fleurs. Sur Rosh Hashanah , par exemple,briocheest cuit en ronds en spirale (symbolisant la continuité de la création), ronds tressés (symbolisant l'ascension au ciel) ou couronnes (symbolisant Dieu comme le Roi de l'Univers). Les formes d'oiseaux sont dérivées d'Ésaïe 31: 5, qui dit:

'Comme les oiseaux qui planent, ainsi le Seigneur des armées protégera Jérusalem.'

Lorsqu'il est consommé au cours du repas précédent Yom Kippour , une forme d'oiseau peut également représenter l'idée que ses prières s'envoleront vers le ciel.

Pendant la Pâque, les Juifs ne consomment pas de pain au levain ou d'autres aliments, et mangentMatsa(pain sans levain). Pour le premier Shabbat après la Pâque, de nombreux Juifs font traditionnellement shlissel challah, qui est fait sous la forme d'une clé ou avec une clé cuite à l'intérieur (shlisselest yiddish pour clé).

Des graines (pavot, sésame, coriandre) sont parfois saupoudréeschallotjuste avant la cuisson. Certains disent que les graines symbolisent lehommequi est tombé du ciel pendant que les Israélites erraient dans le désert après leur sortie d'Égypte. Des édulcorants comme le miel peuvent également être ajoutés aux pains, représentant également la douceur dehomme.

Challah dans le rituel juif

Deux pains debrioche(challot) sont placés sur la table du sabbat et des fêtes. Deux pains sont utilisés en commémoration de la double portion dehommequi a été fourni vendredi aux Israélites dans le désert après l'Exode d'Egypte (Exode 16:4-30). Les deux pains rappellent aux Juifs que Dieu pourvoira à leurs besoins matériels, surtout s'ils s'abstiennent de travailler le jour du sabbat. Les pains sont généralement recouverts d'un tissu décoratif (appelé briochecouverture ), qui rappelle les couches de rosée protégéeshommequi est tombé du ciel.

Une bénédiction connue sous le nom de ha'motzi est récité sur tout pain avant qu'il ne soit mangé :

Baruch atah Adonai, Eloheinu Melech ha'olam, son motzi lechem min ha'aretz.
Béni sois-tu, Seigneur notre Dieu, Roi de l'univers, qui fait sortir le pain de la terre.

Après la bénédiction, lebriochepeut être soit coupé avec un couteau, soit brisé à la main et les traditions varient d'une communauté à l'autre et même au sein des familles. Des morceaux de pain sont ensuite distribués à tous. Dans certaines communautés sépharades, les morceaux de pain sont jetés au lieu d'être remis aux gens afin de montrer que toute subsistance vient en fin de compte de Dieu, et non de l'homme.

Il existe d'innombrables traditions différentes concernant le nombre de pains utilisés le Shabbat, certaines communautés utilisant 12 pains debrioche disposés dans des motifs uniques pour représenter les 12 tribus.

Fait bonus

Le morceau de pâte qui est séparé avant la cuisson est en mémoire de la portion de pâte qui était réservée comme dîme pour les prêtres juifs (Cohanim) à l'époque de la Torah et des Saints Temples de Jérusalem.