Coutumes alimentaires de Roch Hachana

Roch Hachana est une fête juive qui marque le début de la nouvelle année. Dans le cadre de la célébration, de nombreux Juifs observent des coutumes alimentaires particulières. Ces coutumes sont destinées à porter chance et une douce nouvelle année.

Aliments symboliques

L'une des coutumes alimentaires les plus importantes est de manger des aliments symboliques. Ces aliments représentent différents souhaits pour l'année à venir. Par exemple, les pommes trempées dans du miel symbolisent une douce nouvelle année. Le pain Challah est également consommé, souvent avec des raisins secs, pour symboliser une année douce. Les autres aliments symboliques comprennent les grenades, les dattes et le poisson.

Les repas de famille

Les repas familiaux sont également une partie importante de Roch Hachana. De nombreuses familles se réunissent pour profiter d'un repas de fête. Les plats traditionnels comprennent la poitrine de bœuf, les tzimmes (un ragoût de carottes et d'autres légumes) et le kugel (un type de casserole).

Conclusion

Roch Hachana est un moment de célébration et de réflexion. Manger des aliments symboliques et se réunir pour les repas de famille est une partie importante des vacances. En observant ces coutumes alimentaires, les Juifs peuvent commencer la nouvelle année avec bonne chance et une nouvelle année douce.

Rosh Hashanah (ראש השנה) est le nouvel an juif. Au fil des siècles, il est devenu associé à de nombreuses coutumes alimentaires, par exemple, manger des aliments sucrés pour symboliser nos espoirs d'une « douce nouvelle année ».

Miel (Pommes et Miel)

Les textes bibliques mentionnent souvent le « miel » comme édulcorant de choix, bien que certains historiens pensent que le miel mentionné dans la Bible était en fait une sorte de pâte de fruits. Le vrai miel était, bien sûr, disponible mais beaucoup plus difficile à acquérir ! Le miel représentait le bien vivre et la richesse. La Terre d'Israël est souvent appelée la terre du « lait et du miel » dans la Bible.

La première nuit de Roch Hachana, nous trempons la challah dans du miel et disons la bénédiction sur la challah. Ensuite, nous trempons des tranches de pomme dans du miel et disons une prière demandant à Dieu une douce année. Des tranches de pomme trempées dans du miel sont souvent servies aux enfants juifs - à la maison ou à l'école religieuse - en guise de Rosh Hashanah collation.

Challah ronde

Après les pommes et le miel, les pains ronds de challah sont le symbole alimentaire le plus reconnaissable de Roch Hachana. brioche est une sorte de pain aux œufs tressé qui est traditionnellement servi par les Juifs le Shabbat. Pendant Roch Hachana, cependant, les pains sont façonnés en spirales ou en ronds symbolisant la continuité de la Création. Parfois, des raisins secs ou du miel sont ajoutés à la recette afin de rendre les pains résultants très sucrés.

Gâteau au miel

De nombreux ménages juifs préparent des gâteaux au miel à Roch Hachana comme une autre façon d'exprimer symboliquement leurs souhaits pour une douce nouvelle année. Souvent, les gens utilisent une recette qui a été transmise de génération en génération. Le gâteau au miel peut être préparé avec une variété d'épices, bien que les épices automnales (girofle, cannelle, piment de la Jamaïque) soient particulièrement populaires. Différentes recettes demandent l'utilisation de café, de thé, de jus d'orange ou même de rhum pour ajouter une dimension supplémentaire de saveur.

Nouveaux fruits

Le deuxième soir de Roch Hachana, nous mangeons un « fruit nouveau », c'est-à-dire un fruit qui vient d'entrer en saison mais que nous n'avons pas encore eu l'occasion de manger. Quand nous mangeons ce nouveau fruit, nous disons le Bénédiction de Shehechiyanu remercier Dieu de nous garder en vie et de nous amener à cette saison. Ce rituel nous rappelle d'apprécier les fruits de la terre et d'être vivant pour en profiter.

Une grenade est souvent utilisée comme ce nouveau fruit. Dans la Bible, la Terre d'Israël est louée pour ses grenades. On dit aussi que ce fruit contient 613 graines tout comme il y a 613 mitsvot. Une autre raison donnée pour bénir et manger de la grenade à Roch Hachana est que nous souhaitons que nos bonnes actions de l'année à venir soient aussi abondantes que les graines de la grenade.

Poisson

Rosh HaShanah signifie littéralement 'tête de l'année' en hébreu. Pour cette raison, dans certaines communautés juives, il est traditionnel de manger la tête d'un poisson pendant le repas de fête de Roch Hachana. Le poisson est également consommé car c'est un ancien symbole de fertilité et d'abondance.

Sources:

Soupe à l'alphabet: cuisine familiale juive de A à Z, externats Schechter, 1990.

International Jewish Cookbook de Faye Levy, A Time Warner Company, 1991.

The Spice and Spirit of Casher-Jewish Cooking, Loubavitch Women’s Organization, 1977.

Un trésor de pâtisseries juives pour les fêtes. Goldman, Marcy. 1996.