Mortier et pilon
UN Mortier et pilon est un outil de cuisine essentiel pour tous ceux qui aiment cuisiner. Cet outil de cuisine traditionnel est utilisé pour broyer, écraser et mélanger les ingrédients en une pâte ou une poudre. Il est parfait pour faire des sauces, du pesto, des vinaigrettes et plus encore.
Le Mortier et pilon est composé de deux parties : le mortier, qui est un récipient en forme de bol, et le pilon, qui est un long outil cylindrique. Le pilon est utilisé pour broyer les ingrédients contre le mortier. Cette action de broyage aide à libérer les saveurs et les arômes des ingrédients.
Le Mortier et pilon est fait d'une variété de matériaux, y compris la pierre, la céramique, le bois et le métal. Chaque matériau a ses propres propriétés uniques et affectera la saveur des ingrédients. Par exemple, la pierre est poreuse et absorbe les saveurs, tandis que le métal est non poreux et n'absorbe pas les saveurs.
Le Mortier et pilon est facile à utiliser et à nettoyer. Il peut être utilisé pour moudre des épices, des noix et des herbes, et il peut également être utilisé pour faire des sauces, des vinaigrettes et du pesto. Il est également facile à nettoyer, car il peut être lavé à l'eau et au savon.
Dans l'ensemble, le Mortier et pilon est un outil de cuisine indispensable pour tous ceux qui aiment cuisiner. Il est parfait pour broyer, écraser et mélanger des ingrédients dans une pâte ou une poudre, et il est facile à utiliser et à nettoyer.
L'ensemble mortier et pilon est un outil pratique que de nombreux païens - et d'autres personnes - utilisent pour broyer et mélanger. herbes et ingrédients séchés ensemble lors d'un travail magique. L'ensemble se compose de deux pièces - le mortier, qui est généralement un bol, bien qu'il puisse également être plat, et le pilon, qui se tient dans la main. L'extrémité large du pilon, qui a la forme d'une batte de baseball, est souvent rugueuse pour faciliter le broyage et le broyage des herbes, des résines ou de tout ce avec quoi vous travaillez.
Saviez-vous?
- La plupart des civilisations à travers le temps ont utilisé une sorte d'outil de broyage et de broyage pour préparer des herbes, des céréales et d'autres articles à consommer.
- Le mortier et le pilon sont un excellent outil à utiliser avec des herbes séchées ou fraîches.
- Ayez deux ensembles – un pour les herbes et les aliments comestibles, et un pour ceux qui ne sont pas sûrs à manger.
Histoire du mortier et du pilon
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Fait intéressant, l'utilisation du mortier et du pilon est liée aux débuts de l'herboristerie par le biais du monde de la pharmacie. Le Collège de pharmacie de l'Université de l'Arizona dit que l'histoire de l'utilisation du mortier et du pilon est liée à l'évolution des études pharmacologiques, et que le bol jumelé et l'outil de broyage remontent aux anciens Égyptiens.
Ils sont mentionnés dans lePapyrus Ebers, le plus ancien document médical qui subsiste, et même dans l'Ancien Testament (Nombres 11 :8 et Proverbes 27 :22)... Tout au long de l'histoire, des mortiers et des pilons ont été utilisés pour la préparation médicale. La composition était une compétence importante, vitale pour les pratiques de la pharmacie et de la médecine. Les médicaments composés étaient «fabriqués à partir de zéro», personnalisés pour répondre aux besoins d'un patient. Un pharmacien broyait les ingrédients appropriés avec un mortier et un pilon pour créer un composé spécialisé.
La plupart des civilisations à travers le temps ont utilisé une sorte d'outil de broyage et de broyage pour préparer des herbes, des céréales et d'autres articles à consommer. Les tribus amérindiennes incorporaient souvent des pierres plates dans la préparation des aliments, les utilisant pour écraser les graines, les céréales, les noix, etc. Dans certaines régions d'Asie, une pierre et une palette en bois sont la méthode préférée pour hacher la viande pourkebbé, et les Romains et les Égyptiens utilisaient un outil de type mortier et pilon pour préparer des concoctions médicinales. Dans la péninsule du Yucatan au Mexique, de grandes tables de broyage sont installées avec des empreintes pour le maïs et d'autres céréales à broyer à la main, en utilisant de grosses pierres comme pilon.
Kate Angus deL'Atlantiquefait remarquer qu'une version de cet outil existe depuis environ dix mille ans. Elle dit qu'au fil du temps, des ensembles de mortier et de pilon sont apparus dans une variété de tailles, de matériaux et de styles. Alors que les chimistes et les pharmaciens utilisaient traditionnellement de petits ensembles en porcelaine pour broyer des composés chimiques, mais dans certaines parties du Moyen-Orient, des mortiers de deux à trois pieds de diamètre sont utilisés pour piler la viande en kibbeh.
Les peuples Chalon et Mutsun de la vallée de Salinas en Californie ont broyé des glands et des céréales en creusant des dépressions peu profondes dans le substrat rocheux. En Papouasie-Nouvelle-Guinée, les pilons sont souvent sculptés dans des têtes d'oiseaux élaborées ; les Taino, une tribu indigène des Caraïbes, utilisaient de petites figures dotées d'énormes phallus. Pourtant, les éléments essentiels du design restent les mêmes : un bol et une massue, utilisés pour écraser et broyer.
En Europe, la conception que nous connaissons aujourd'hui sous le nom d'ensemble traditionnel de mortier et de pilon semble avoir été utilisée depuis environ le XVe siècle. Les apothicaires et les herboristes les utilisaient pour broyer les plantes et les résines, et les cuisiniers les incluaient dans leur préparation de repas habituelle, écrasant les épices, les herbes et d'autres ingrédients.
Utilisation de votre mortier et pilon
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Placez vos herbes, épices ou autres produits secs dans le bol et maintenez-le fermement d'une main. À l'aide de l'autre, tenez le pilon. En appuyant sur le pilon dans le mortier et en le déplaçant d'avant en arrière, vous pouvez broyer et mélanger les herbes ou d'autres objets pour les sorts. C'est un excellent outil à utiliser si vous utilisez des herbes séchées qui peuvent être en gros morceaux. Cela fonctionne aussi bien avec des herbes fraîches , car le mouvement de broyage du pilon aidera à libérer les huiles essentielles des feuilles.
Si vous allez commencer à utiliser un mortier et un pilon, c'est une très bonne idée d'en avoir deux différents - de cette façon, vous pouvez en utiliser un exclusivement pour les herbes et les objets qui peuvent être toxiques, et l'autre pour les matières comestibles.
Les ensembles de mortier et de pilon sont disponibles dans une variété de matériaux, et vous pouvez généralement en trouver un dans votre magasin de fournitures de cuisine local. Ils sont disponibles en porcelaine, en bois, en marbre et même en métal. En Amérique du Sud, une grosse pierre poreuse appeléemolca jeteest utilisé pour moudre les céréales et les légumes. Ils sont assez grands et larges - si vous travaillez avec de gros articles comme du maïs ou du blé, pensez à utiliser l'un d'eux au lieu du plus petit mortier et pilon.