Comment faire de la Matsa
Matzah est un pain sans levain juif traditionnel qui est consommé pendant les vacances de la Pâque. La fabrication de la matzah est un processus simple qui nécessite peu d'ingrédients, mais il doit être fait rapidement et avec soin pour s'assurer que le pain ne lève pas. Voici un guide étape par étape sur comment faire de la Matsa .
Ingrédients
- 3 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse d'eau
Instructions
- Mélanger la farine et le sel ensemble dans un grand bol.
- Ajouter l'eau et mélanger jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
- Pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Diviser la pâte en 10-12 morceaux.
- Abaisser chaque morceau de pâte en un cercle fin.
- Cuire la Matzah dans un four préchauffé à 500°F pendant 3-5 minutes.
- Sortir la Matsa du four et laisser refroidir.
La fabrication de Matzah est un processus rapide et facile qui nécessite peu d'ingrédients et un minimum d'effort. La clé est de travailler rapidement et soigneusement pour s'assurer que le pain ne lève pas. Avec ce guide étape par étape, vous pouvez créer votre propre Matzah en un rien de temps.
Dans leur hâte de quitter l'Égypte, les Israélites n'ont pas eu le temps d'attendre que leur pain lève, et le résultat a été ce que nous appelons maintenantMatsa(En savoir plus surMatsadans Matzah 101 ici).
Matzah (également orthographiéazymeouazyme) est mangé par les Juifs pendant la Pâque, qui tombe généralement au printemps, lorsque la nourriture levée, appeléehamets, est interdit. La Matsa joue un rôle essentiel pendant la PâqueSéder , et les Juifs mangentMatsatoute la semaine de la fête de Pessah.
Pour les juifs séfarades et ashkénazes, la matzah ressemble plus à un cracker, bien que les juifs irakiens et yéménites aient unMatsaqui est doux et ressemble plus à une tortilla ou à un pita grec, ce que beaucoup pensent être en fait plus fidèle au type original deMatsaqui a été faite lors de la sortie d'Egypte.
FabricationMatsapeut être un moyen puissant et amusant de partager l'histoire de la Pâque avec vos amis et votre famille, et voici une recette rapide et un guide pratique pour faireMatsaà la maison.
Niveau de difficulté: Difficile en raison de l'importance de la précision du chronométrage
Temps: 45 minutes (seulement 18 minutes du mélange réel à la cuisson)
Ingrédients
- Eau froide
- Farine (appelée kemach shel matzah shmurah, qui est une farine qui est surveillée - c'est ce que shmurah signifie - du moment de la récolte au moment de l'emballage pour s'assurer qu'elle n'est pas entrée en contact avec l'humidité)
Ustensiles (tous casher pour la Pâque)
- Une cuisine casher pour la Pâque
- Tasses à mesurer
- Grand bol mélangeur pour la pâte
- Rouleau de papier
- Rouleau à pâtisserie
- Outil pour faire des trous dans la pâte
- Carreaux pour recouvrir l'étagère du four
- Plaque métallique plate avec une poignée pour sortir la matzah du four appelée peel
Directions
- Four : Faites passer le four par un cycle complet d'auto-nettoyage pour le rendre casher pour la Pâque.
- Préparez le four en recouvrant la grille du four de carreaux de sol. Laissez un peu d'espace entre les carreaux et les côtés du four.
- Réglez le four sur le réglage de température le plus élevé.
- Placez un papier propre sur la surface de travail et préparez les ustensiles.
- À ce stade, l'horloge commence à tourner. Il ne doit pas s'écouler plus de 18 minutes entre le moment où l'eau est mélangée à la farine et le moment où la matzah est complètement cuite au four.
- Selon le nombre de matzot que vous voulez, mesurez 1 partie d'eau et 3 parties de farine.
- Mélanger rapidement et pétrir en une boule ferme de 1 à 2 pouces.
- Étaler la pâte le plus fin possible (les formes traditionnelles sont carrées ou rondes).
- Faire des trous dans la pâte.
- Assurez-vous qu'il ne s'est pas écoulé plus de 15 minutes depuis que la farine et l'eau ont été mélangées. Mettez la matzah sur les carreaux dans le four chaud.
- Cuire sur les carreaux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit fait.
- Retirer à l'aide de la pelure.
- Placez un papier propre sur la surface de travail et répétez les étapes 7 à 14.
Conseils
Il est préférable d'avoir quelques personnes travaillant ensemble lors de la fabricationMatsa. Demandez à une personne de mélanger et de pétrir, pendant qu'une autre personne déroule la pâte et que la dernière personne place leMatsadans le four.
Cela peut être une activité amusante à faire l'après-midi avant le Séder de la Pâque . Cependant, tout en vous amusant, assurez-vous queMatsaque vous préparez est casher pour la Pâque. Pas plus de 18 minutes peut passer du moment où la farine et l'eau sont mélangées jusqu'au moment où leMatsaest complètement cuit.
Vidéos
Si vous souhaitez regarder une vidéo deMatsaen cours de réalisation, en voici quelques-unes :
- Faire cuire la Matzah de la Pâque au cœur d'Israël
- Visite de l'usine de matzah (Chabad, New York)
