Célébrez Litha avec des recettes de solstice d'été

Le solstice d'été est le moment idéal pour célébrer Litha, l'ancienne fête celtique du solstice d'été. Cette journée spéciale marque le jour le plus long de l'année et est l'occasion d'honorer le soleil et son énergie vitale. Pour commémorer cette journée spéciale, pourquoi ne pas essayer certaines de ces délicieuses recettes du solstice d'été ? Des salades légères et rafraîchissantes aux plats principaux copieux, ces recettes plairont à coup sûr à tout le monde.

Commencez votre célébration du solstice d'été avec une salade légère et rafraîchissante. Essayez une salade grecque classique avec de la feta, des olives, des tomates et des concombres, ou une salade d'inspiration méditerranéenne avec des pois chiches, des artichauts et des poivrons rouges rôtis. Pour une saveur plus exotique, essayez une salade de style moyen-oriental avec du boulgour, du persil et de la menthe.

Pour le plat principal, essayez un copieux plat à base de légumes comme une ratatouille ou un champignon portobello farci aux légumes. Pour une option plus traditionnelle, essayez un saumon grillé avec une sauce citron-aneth ou un poulet grillé avec un glaçage miel-moutarde. Pour une option végétalienne, essayez un bol de quinoa aux légumes rôtis ou une aubergine farcie aux lentilles.

Terminez votre célébration du solstice d'été avec une friandise sucrée. Essayez un croustillant léger et fruité à la fraise et à la rhubarbe ou une décadente tarte au chocolat et aux cerises. Pour une option plus traditionnelle, essayez une tarte aux pommes classique ou une tarte au citron meringuée.

Célébrez Litha avec ces délicieuses recettes de solstice d'été. Des salades légères et rafraîchissantes aux plats principaux copieux et aux desserts décadents, ces recettes plairont à coup sûr à tout le monde. Profitez du jour le plus long de l'année avec ces délicieuses recettes et honorez le soleil et son énergie vitale.

Litha est la célébration du solstice d'été - et qu'est-ce qu'un sabbat sans nourriture ? Profitez des récoltes estivales de fruits et légumes et préparez un festin simple et délicieux pour vos rassemblements du solstice d'été.

Saviez-vous?

• Litha est une célébration du solstice d'été, alors utilisez des aliments adaptés à la saison dans votre festin.
• Les saveurs savoureuses et ardentes sont excellentes à utiliser à cette période de l'année - et plus vous pouvez utiliser de produits frais, mieux c'est.
• Si possible, essayez de faire un champ (ou un jardin) pour dîner à table souvent pendant les mois d'été.

Préparez un lot d'hydromel au milieu de l'été

Préparez votre propre hydromel d'été. Alissa Sanderson/Getty Images

Litha est un bon moment profiter de l'abondance de la nature - il y a des choses qui fleurissent partout - et préparer un lot d'hydromel maison est un excellent moyen de le faire ! L'hydromel est une boisson alcoolisée à base de miel fermenté , alors quoi de mieux pour fêter l'été ?

Tout d'abord, regardons une brève histoire de l'hydromel, qui serait originaire d'Afrique, il y a environ 20 000 ans. Les nomades ont compris que quand les abeilles nichaient dans les arbres , et leur miel combiné avec de l'eau et des spores de levure osmotolérantes, le résultat final était une boisson buvable savoureuse. Au fur et à mesure que ces groupes nomades se déplaçaient vers le nord, vers la Méditerranée, ils emportaient ces connaissances (et leur levure) avec eux, et l'hydromel est resté très populaire en Europe pendant des milliers d'années.

Au fur et à mesure que les gens s'installaient dans des communautés plus urbaines et quittaient les zones rurales, l'intérêt pour le miel et l'hydromel diminuait. Une fois la canne à sucre découverte, qui était beaucoup moins chère que le miel ; à peu près les seules personnes qui fabriquaient de l'hydromel étaient des moines. C'était parce qu'ils utilisaient de la cire d'abeille pour fabriquer des bougies pour les monastères, ils avaient donc beaucoup de miel à portée de main des ruches.

Dernièrement, cependant, il y a eu une recrudescence de la popularité de l'hydromel. Vous pouvez créer votre propre lot assez facilement - ce n'est pas difficile, cela prend juste du temps. Il existe un certain nombre d'excellentes recettes d'hydromel en ligne, et beaucoup d'entre elles incluent des ingrédients assez sophistiqués, mais les trois inclus ici sont les plus faciles à faire pour un fabricant d'hydromel débutant.

• Va plus à Prenez d'assaut le château a une excellente recette d'hydromel facile que vous pouvez faire avec des choses que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger : Recette d'hydromel bon marché, rapide et facile
• Essaye ça recette vraiment basique chez Epicurious , qui utilise beaucoup de miel et de la levure d'hydromel pour faire un lot de cinq gallons.
• Arkadi de Hydromel incroyable a une variante de la recette Storm the Castle, qui donne à l'hydromel une belle saveur épicée : Hydromel épicé

Vous remarquerez probablement que ces trois recettes mettent l'accent sur la stérilisation de votre équipement de brassage d'hydromel. Vraiment, cela ne peut pas être assez souligné - personne ne veut avoir de l'hydromel moisi, et vous ne voulez certainement pas être connu comme l'ami qui a donné le botulisme à tout le monde. Suivez les instructions à la lettre et vous vous retrouverez avec un incroyable lot de délicieuses boissons à partager avec vos amis et votre famille lors de vos célébrations estivales !

Saumon grillé fougueux

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

Dans tradition celtique , le saumon est associé à la connaissance. En fait, la première personne à goûter ce délicieux poisson a reçu toutes sortes de sagesse ! Au solstice d'été, certainement une période de feu, pourquoi ne pas jeter un saumon dans la flamme afin que vous puissiez partager ses vastes connaissances ? Ce plat simple peut être préparé sur votre gril pour garder la cuisine au frais, et est tout aussi bon froid le lendemain sur une salade.

Ingrédients:

• 2 lb de filets de saumon avec peau
• 1/4 C. de saule
• 1/4 C. de moutarde de Dijon
• 1 c. poivre de Cayenne
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/4 C. d'huile d'olive

Préparation:

Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, la moutarde de Dijon, l'ail et le poivre de Cayenne dans un bol et fouetter ensemble. À l'aide d'un pinceau à barbecue, badigeonner la moitié du mélange de sauce soya sur les filets de saumon. Placez-les côté sauce vers le bas (côté peau vers le haut) sur le gril pendant environ six à sept minutes. Badigeonnez le reste de sauce côté peau et utilisez une grande spatule pour retourner les filets. Griller encore cinq minutes environ et retirer du feu. Laissez les filets reposer pendant environ dix minutes avant de les servir sur un lit de vos légumes verts et d'été préférés.

Pas de thé un poisson bien cuit est un poisson pas trop sec . Lorsque vous retirez le saumon du gril, il peut sembler insuffisamment cuit au centre. Cependant, une fois qu'il a reposé pendant dix minutes, la chaleur du jus finira de cuire. Ne faites pas cuire le saumon jusqu'à ce qu'il « ait l'air cuit » au milieu, car il se dessècherait alors et perdrait sa saveur.

Salade de fruits frais et fenouil

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Le fenouil a une riche saveur de réglisse , et se prête bien à une salade fraîche d'été. Ajoutez un peu de fruit pour compenser la saveur du fenouil, garnissez d'une vinaigrette légère à la moutarde et vous avez la salade parfaite à servir en accompagnement ou en plat principal.

Ingrédients:

• 1 gros bulbe de fenouil
• 2 oranges fraîches
• 1 pomme Granny Smith
• 3 oignons verts
• 1/4 C. d'eau
• 3 Tb. vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe. huile d'olive
• 2 cuillères à soupe. moutarde au miel
• 1 cuillère à soupe. romarin frais haché
• 1 gousse d'ail, hachée

Préparation:

Coupez le fenouil en morceaux fins (utilisez une mandoline si vous en avez une) et mélangez-le dans un bol. Épluchez et divisez les oranges, coupez en morceaux les pommes Granny Smith, coupez les oignons verts en dés et ajoutez le tout au fenouil.

Mélanger l'eau, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, la moutarde au miel, le romarin et l'ail dans un bol et fouetter jusqu'à homogénéité. Arroser le fenouil et la salade de fruits.

Wraps snacks salés

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Ces wraps sont faciles à préparer et peuvent être préparés à l'avance et refroidis au réfrigérateur. Ils fonctionnent bien comme apéritif pour n'importe quel menu d'été, ou vous pouvez en préparer une variété comme plat principal pour un dîner léger.

Ingrédients:

• 10 tortillas à la farine
• 1 paquet de fromage à la crème, ramolli
• 1 cuillère à soupe. aneth frais
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1 c. laitue râpée
• 1 C. de carottes râpées
• 1 C. de tomates en dés
• 1 lb de poitrine de poulet, cuite et coupée en dés
• 2 C. votre fromage préféré, râpé

Préparation:

Mélanger l'aneth et l'ail dans le fromage à la crème et remuer jusqu'à homogénéité. Étendre uniformément le mélange de fromage à la crème sur les tortillas. En couches, ajouter la laitue, les carottes, la tomate et la poitrine de poulet. Garnir de fromage.

Pour rouler les tortillas, pliez le bas de la tortilla vers le haut, puis pliez-le d'un côté. Utilisez un cure-dent pour l'empêcher de se dérouler et réfrigérez environ une heure avant de servir.

Option pour les amateurs de légumes : au lieu du poulet, utilisez du tofu coupé en dés et cuit, assaisonné d'un peu de sauce teriyaki ou de soja. Vous pouvez également utiliser des concombres ou des poivrons hachés. Pour un alternative sans gluten , utilisez des tortillas de riz brun au lieu de la farine.

Gingembre Confit

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Le gingembre est un légume-racine trouvé dans beaucoup de cuisine asiatique, mais il peut être cultivé partout dans le monde. Pour faire cette recette, vous aurez besoin d'environ une livre de racine de gingembre, que vous pouvez cultiver vous-même ou acheter à votre épicerie locale. Confisez-le avec du sucre et du sirop de maïs, puis conservez-le pour une combinaison de collations ardentes et sucrées !

Ingrédients:

• 1 lb de racine de gingembre
• 3 tasses de sucre blanc, divisé
• 2 tasses d'eau
• 1/2 tasse de sirop de maïs blanc

Préparation:

Enlevez complètement la peau de la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux.

Mélanger 2 tasses de sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une mijoteuse et porter à feu vif, en remuant de temps en temps. Une fois le sucre fondu, ajouter le gingembre au liquide. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter toute la nuit ou environ 12 heures.

Une fois que le gingembre a mijoté pendant la nuit, égouttez le liquide. Placez le gingembre dans un bol avec la tasse de sucre restante et mélangez pour qu'il soit complètement enrobé. Versez nos sur une feuille de papier ciré pour refroidir (ça aide de les mettre sur une plaque à pâtisserie au réfrigérateur). Conservez-le dans un récipient hermétique et grignotez chaque fois que vous avez besoin d'un remontant enflammé !

Légumes grillés

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Peu de choses symbolisent le milieu de l'été comme les légumes primeurs - les poivrons, les oignons et même les asperges sont délicieux sur le gril. Pendant Litha , quand on célèbre la puissance et l'énergie du soleil, les légumes grillés sont le parfait représentation de cette énergie solaire . Après tout, quoi de mieux que de cuisiner au feu, comme le faisaient nos ancêtres ? Mélangez quelques légumes sur le gril et creusez pour votre Célébration du litha sabbat !

Ingrédients:

• 4 poivrons (couleurs au choix)
• 2 oignons
• 2 courges jaunes
• 4 champignons portobello
• 2 courgettes
• Une botte d'oignons verts
• 1/2 livre de pointes d'asperges, parées
• Huile d'olive
• Sel et poivre
• Vinaigre balsamique au goût
• 3 gousses d'ail, hachées
• Romarin frais
• Origan

Préparation:

Préchauffer une poêle à griller à feu moyen.

Lavez et coupez tous les légumes. Coupez les plus gros, comme les courgettes et les aubergines, en tranches. Mettez les légumes dans un bol et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Secouez le bol pour que tous les légumes soient légèrement enrobés d'huile. Saupoudrer de sel et de poivre au goût.

Ajouter les légumes dans la poêle à griller et les faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ils doivent être légèrement carbonisés, ce qui prendra entre 8 et 12 minutes. Il est préférable de le faire en petites quantités, à moins que vous n'ayez une très grande poêle à griller.

Pendant que les légumes grillent, mélanger environ 1/4 tasse d'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, l'ail, le romarin et l'origan. Retirez les légumes du gril, placez-les dans un bol, puis ajoutez le mélange d'herbes et d'huile. Remuer pour les enrober. Servez des légumes chauds avec votre festin Litha.

Remarque : certains légumes ont tendance à mal griller, alors faites attention à ceux que vous choisissez. Les poivrons, les aubergines, les asperges, les courges d'été et les oignons fonctionnent bien. Évitez les légumes à forte teneur en eau, comme les concombres, le céleri ou les légumes-feuilles.

Thé à la mélisse

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La mélisse est en pleine floraison par Litha , c'est donc l'occasion idéale de préparer un pichet de thé frais à la mélisse ! Préparez-le dans votre cuisine et servez-le sur de la glace.

Ingrédients:

• 2 tasses de feuilles de mélisse, fraîches
• Miel ou autre édulcorant
• Eau

Préparation:

Porter à ébullition 2 litres d'eau et ajouter les feuilles. Réduire le feu et laisser infuser environ 15 minutes. Filtrez les feuilles, puis ajoutez du miel ou un autre édulcorant au goût. Si le thé est trop fort, ajouter un peu d'eau pour le diluer. Verser dans un pichet rempli de glace et servir. Vous pouvez ajouter un brin de menthe pour la décoration.