Halal et Haram : les lois alimentaires islamiques

Les lois alimentaires islamiques, connues sous le nom de Halal et Haram , sont un ensemble de règles qui régissent ce que les musulmans peuvent et ne peuvent pas manger. Ces lois sont basées sur les enseignements du Coran et des Hadiths. Les aliments halal sont ceux qu'il est permis aux musulmans de manger, tandis que les aliments Haram sont ceux qui sont interdits.

Aliments Halal

Les aliments halal comprennent tous les types de fruits, de légumes, de céréales, de légumineuses et de produits laitiers. La viande d'animaux abattus conformément à la loi islamique est également considérée comme Halal. Les poissons et fruits de mer sont également Halal, tant qu'ils sont pêchés vivants.

Aliments Haram

Les aliments haram comprennent le porc, le sang et tout animal qui n'a pas été abattu conformément à la loi islamique. Les boissons alcoolisées et les aliments contenant de l'alcool sont également Haram. De plus, tout aliment contaminé par des ingrédients Haram est également interdit.

Conclusion

Halal et Haram sont des lois alimentaires importantes dans l'islam qui dictent ce que les musulmans peuvent et ne peuvent pas manger. Les aliments halal comprennent tous les types de fruits, de légumes, de céréales, de légumineuses, de produits laitiers et de viande d'animaux qui ont été abattus conformément à la loi islamique. Les aliments haram comprennent le porc, le sang et tout animal qui n'a pas été abattu conformément à la loi islamique, ainsi que les boissons alcoolisées et les aliments contenant de l'alcool.

Comme beaucoup de religions, l'Islam prescrit un ensemble de directives diététiques pour ses croyants à suivre : En général, la loi alimentaire islamique fait la distinction entre les aliments et les boissons qui sont autorisés ( halal ) et ceux qui sont interdits (haram). Ces règles servent à lier les adeptes dans le cadre d'un groupe cohérent et, selon certains chercheurs, elles servent également à établir une identité islamique unique. Pour les musulmans, les règles diététiques des aliments autorisés et interdits sont assez simples à suivre. Les règles sur la façon dont les animaux destinés à l'alimentation autorisés sont tués sont plus compliquées.

L'islam partage beaucoup de points communs avec le judaïsme en ce qui concerne les règles alimentaires, même si dans de nombreux autres domaines, la loi coranique se concentre sur l'établissement de distinctions entre juifs et musulmans. La similitude des lois alimentaires est probablement un héritage des origines ethniques similaires de ces groupes religieux abrahamiques.

Halal : aliments et boissons autorisés

Les musulmans sont autorisés à manger ce qui est « bon » (Coran 2 :168), c'est-à-dire des aliments et des boissons identifiés comme purs, propres, sains, nourrissants et agréables au goût. En général, tout est permis (halal) sauf ce qui a été expressément interdit. Dans certaines circonstances, même des aliments et des boissons interdits peuvent être consommés sans que la consommation soit considérée comme un péché. Pour l'Islam, une « loi de nécessité » permet à des actes interdits de se produire s'il n'existe aucune alternative viable. Par exemple, dans un cas de famine possible, il serait considéré comme non pécheur de consommer des aliments ou des boissons autrement interdits si aucun halal n'était disponible.

Haram : aliments et boissons interdits

Les musulmans sont enjoints par leur religion de s'abstenir de manger certains aliments. On dit que cela est dans l'intérêt de la santé et de la propreté, et dans l'obéissance aux règles d'Allah. Dans le Coran (2:173, 5:3, 5:90-91, 6:145, 16:115), les aliments et boissons suivants sont strictement interdits (haram):

• Viande morte (c'est-à-dire la carcasse d'un animal déjà mort, qui n'a pas été abattu selon la méthode appropriée).
• Sang.
• La chair de porc (porc).
• Boissons enivrantes . Pour les musulmans pratiquants, cela inclut même les sauces ou les liquides de préparation des aliments qui peuvent contenir de l'alcool, comme la sauce soja.
• La viande d'un animal sacrifié aux idoles.
• La viande d'un animal mort par électrocution, strangulation ou force contondante.
• Viande dont les animaux sauvages ont déjà mangé.

Abattage correct des animaux

Dans l'islam, une grande attention est accordée à la manière dont la vie des animaux est prise afin de fournir de la nourriture, car dans la tradition islamique, la vie est sacrée et l'on ne doit tuer qu'avec la permission de Dieu, pour répondre à son besoin légitime de nourriture.

Les musulmans abattent leur bétail en coupant la gorge de l'animal d'une manière rapide et miséricordieuse, en récitant « Au nom de Dieu, Dieu est le Plus Grand » (Coran 6 : 118-121). Le l'animal ne doit pas souffrir de quelque manière que ce soit et ne doit pas voir la lame avant l'abattage. Le couteau doit être tranchant comme un rasoir et exempt de tout sang provenant d'un abattage antérieur. Tout le sang de l'animal doit être drainé avant consommation. La viande ainsi préparée est appeléezabihah, ou simplement, Viande halal .

Ces règles ne s'appliquent pas au poisson ou à d'autres sources de viande aquatique, qui sont tous considérés comme halal. Contrairement aux lois alimentaires juives, dans lesquelles seule la vie aquatique avec des nageoires et des écailles est considérée comme casher, la loi alimentaire islamique considère toutes les formes de vie aquatique comme halal.

Viandes préparées commercialement

Certains musulmans s'abstiendront de manger de la viande s'ils ne sont pas certains de la façon dont il a été abattu, sans savoir que l'animal a été tué de manière humaine. Ils accordent également de l'importance au fait que l'animal ait été saigné correctement, sinon il ne serait pas considéré comme sain à manger.

Cependant, certains musulmans vivant dans des pays à prédominance chrétienne sont d'avis que l'on peut manger de la viande commerciale (à part le porc, bien sûr), et prononcer simplement le nom de Dieu au moment de la manger. Cette opinion est basée sur le verset coranique (5:5), qui déclare que la nourriture des chrétiens et des juifs est une nourriture licite pour les musulmans.

De plus en plus, les principaux emballeurs commerciaux de viande ont mis en place des processus de certification pour s'assurer que leurs aliments sont conformes aux règles diététiques islamiques. De la même manière que les consommateurs juifs peuvent identifier les aliments casher chez l'épicier, les consommateurs islamiques peuvent trouver des viandes correctement abattues étiquetées «certifiées halal». Le marché des aliments halal occupant une part de 16 % de l'approvisionnement alimentaire mondial et devant croître, il est certain que la certification halal des producteurs d'aliments commerciaux deviendra une pratique plus courante avec le temps.