Mabon Cuisine & Recettes

Mabon est le moment idéal pour célébrer le changement des saisons avec de délicieuses recettes et cuisine. Mabon Cuisine & Recettes propose une variété de recettes pour profiter au maximum de la saison d'automne. Des soupes et ragoûts copieux aux friandises et desserts sucrés, il y en a pour tous les goûts. Les recettes sont faciles à suivre et comprennent des instructions étape par étape et des conseils utiles.

Une variété de recettes

Mabon Cooking & Recipes propose une large gamme de recettes pour tous les goûts. Des plats salés comme les légumes-racines rôtis et la soupe à la courge aux douceurs sucrées comme le croustillant aux pommes et la tarte à la citrouille, il y en a pour tous les goûts. Les recettes sont faciles à suivre et comprennent des instructions détaillées et des conseils utiles.

Ingrédients de saison

Les recettes de Mabon Cooking & Recipes contiennent des ingrédients de saison comme les pommes, les courges et les légumes-racines. Ces ingrédients regorgent de saveurs et de nutriments, ce qui les rend parfaits pour la saison d'automne. Les recettes utilisent également des épices comme la cannelle, la noix de muscade et le piment de la Jamaïque pour ajouter de la saveur et de la chaleur.

Conclusion

Mabon Cooking & Recipes est une excellente façon de célébrer la saison d'automne avec de délicieuses recettes. Les recettes sont faciles à suivre et contiennent des ingrédients de saison comme des pommes, des courges et des légumes-racines. Avec une variété de recettes au choix, il y en a pour tous les goûts. Alors, prenez vos ingrédients et préparez-vous !

Aucune célébration païenne n'est vraiment complète sans un repas pour l'accompagner. Pour Mabon, célébrez avec des aliments qui honorent le foyer et la récolte — pains et céréales, légumes d'automne comme la courge et les oignons, fruits et vin. C'est une excellente période de l'année pour profiter de la générosité de la saison! Voici cinq de nos recettes d'automne préférées!

Pommes au four avec sauce au caramel salé

Préparez une botte de pommes au four pour fêter Mabon. Armstrong Studios / Photothèque / Getty Images

Mabon, l'équinoxe d'automne , est la saison pendant laquelle le les vergers de pommiers fleurissent . Généralement à son plus abondant à l'automne, un verger de pommiers est un endroit idéal pour passer l'après-midi - emmenez vos enfants, allez cueillir des pommes pendant une journée, puis rentrez à la maison et utilisez votre récolte pour préparer de délicieux repas ! Les pommes ne servent pas seulement à faire des tartes - ils sont également utiles pour beaucoup d'autres choses. L'un des favoris annuels de notre maison est les pommes au four avec une sauce au caramel salé. Ils sont délicieux et faciles à préparer, et vous pouvez les servir en collation, en accompagnement ou en dessert - les possibilités sont infinies !

Cette recette est basée en partie sur un plat de Noël traditionnel allemand, lePomme au four,qui est une pomme farcie de noix, de miel et de prunes. C'est aussi un hommage complètement éhonté à mon propre amour des pommes au caramel, qui, je pense, est l'une des meilleures parties de la saison d'automne.

Préchauffez votre four à 375 et rassemblez vos ingrédients ! Voici ce dont vous aurez besoin.

POUR LES POMMES AU FOUR :

• 6 de vos pommes préférées - Fujis ou Granny Smith sont les meilleures
• ½ C de cassonade
• ½ tasse de noix ou de pacanes hachées
• ¼ C de raisins secs dorés
• ¼ C Miel
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 3 c. beurre ramolli
• Eau

POUR LA SAUCE AU CARAMEL SALÉ :

• 1 tasse de cassonade, tassée
• ½ bâton de beurre non salé (c'est 4 cuillères à soupe)
• 1/2 T de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure
• 1 cuillère à café de sel kasher (ajoutez plus ou moins, selon le degré de sel que vous aimez pour votre caramel salé)

DIRECTIONS:

Retirez le cœur des pommes et évidez-les, en laissant intact le demi-pouce inférieur de la pomme. La façon la plus simple de le faire est de commencer avec un vide-pomme pour enlever le centre (jusqu'à ce point d'un demi-pouce), puis de saisir un couteau d'office bien aiguisé pour élargir le creux. Idéalement, vous voudrez le faire au moins un pouce de large, mais optez pour deux pouces si possible, car vous allez farcir cette pomme avec d'autres choses délicieuses. Après avoir évidé vos pommes, placez-les dans un plat allant au four avec un peu d'eau au fond. Vous pouvez également utiliser du jus de pomme ou du cidre à la place de l'eau, ce qui donnera un peu plus de piquant à vos pommes.

Pour votre garniture, mélangez la cassonade, les noix hachées, les raisins secs, le miel, la cannelle, la muscade et le gingembre dans un bol et mélangez bien. Versez la garniture au centre de vos pommes évidées et garnissez chacune d'une demi-cuillère à soupe de beurre. Placez le plat de cuisson au four et faites cuire pendant au moins 30 minutes - 45 est probablement mieux. Vous voudrez que les pommes soient tendres mais pas pâteuses, alors commencez à les vérifier environ une demi-heure, car les températures du four ont tendance à varier.

Une fois qu'ils sont cuits, sortez-les et arrosez-les avec le jus du fond du plat allant au four, puis laissez-les refroidir pendant dix minutes. Nappez-les de sauce au caramel salé ou d'une cuillerée de glace à la vanille. Ou les deux - nous ne vous jugerons pas.

Pour faire la sauce au caramel salé, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen dans une casserole à fond épais. Ajouter la crème épaisse et la vanille en fouettant ou en remuant régulièrement. Après environ sept à huit minutes, vous devriez voir ce mélange commencer à épaissir. Ajoutez le sel casher, réduisez le feu à doux et fouettez encore une minute ou deux. Une fois que vous l'aurez retiré du feu, il épaissira encore plus et sera parfait pour arroser vos pommes fraîchement cuites!

chips de pommes

Faites des croustilles de pommes cuites au four comme collation d'automne saine!. Westend61 / Getty Images

Dans la mythologie de plusieurs panthéons différents, les pommes sont considérées comme assez puissantes . Les anciens Grecs les associaient à la beauté, à la fertilité et à la sagesse. Pour les peuples nordiques, la pomme symbolisait la jeunesse. Les contes celtiques relient les pommes à l'immortalité. Aujourd'hui, nous n'utilisons peut-être pas de pommes pour aucune de ces choses (bien que certains d'entre nous le fassent), mais la pomme est toujours l'un des fruits les plus populaires de la saison des vendanges Mabon .

De la fin de l'été au milieu de l'automne, les pommes abondent partout. Dans de nombreuses régions, vous pouvez aller cueillir vous-même et rapporter à la maison un boisseau ou deux pour en faire ce que vous voulez. L'une des meilleures façons - et la plus simple - d'utiliser des pommes est de les trancher, de les assaisonner et de les cuire. Les chips de pomme sont très simples à fabriquer et elles dureront longtemps si vous les stockez dans un récipient hermétique. De plus, ils constituent une alternative saine aux collations pour tant d'autres choses que nous avons tendance à manger régulièrement.

Voici une sélection de cinq façons simples de préparer des chips de pommes séchées. Commençons.

Tu auras besoin:

• 4 pommes (évidemment, vous pouvez en faire plus, doublez ou triplez simplement les assaisonnements au besoin)
• Assaisonnements (voir ci-dessous pour les combinaisons de recettes)

Pour toutes ces recettes, vous devrez laver et évider les pommes. C'est à vous de les peler - j'aime les miens avec les pelures encore en place, mais si vos enfants ne veulent pas les manger avec une pelure, débarrassez-vous-en ! Tranchez-les finement, environ 1/8' d'épaisseur. Si vous avez une trancheuse à mandoline, utilisez-la. Préchauffez votre four à 225 degrés.

• Croustilles Pomme Cannelle : Mélanger 2 c. cannelle moulue et ¼ C. de sucre cristallisé.
• Croustilles aux pommes épicées : Mélanger 1 c. cannelle moulue, 1 c. noix de muscade, 1 c. cardamome moulue, 1 c. clous de girofle moulus et 1 c. gingembre moulu. Ajouter 1 c. Sucre en poudre. Cette combinaison a une saveur similaire au thé chai.
• Croustilles de pomme salées : Mélanger 1 c. aneth séché, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. origan séché, 1 c. basilic séché et 1 c. sel.
• Croustilles de pomme barbecue : Mélanger 1 c. paprika, 1 c. poudre de piment, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. poudre d'ail, 1 c. cumin, 1/2 c. poudre de moutarde séchée et 1/4 c. poivre noir moulu.
• Croustilles aux pommes Ranch : ¼ C. de babeurre séché, 2 c. persil séché, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. poudre d'ail, ½ c. poivre noir moulu et ½ c. sel. Si vous le souhaitez, ajoutez également une cuillère à café de ciboulette séchée.

Mettez vos assaisonnements, quels que soient ceux que vous utilisez, dans un sac à fermeture éclair de la taille d'un gallon. Ajouter les tranches de pomme, quelques-unes à la fois, et secouer le sac pour que les tranches de pomme soient complètement enrobées des deux côtés. Étalez les tranches de pomme en une seule couche sur une plaque à pâtisserie - j'aime tapisser la mienne de papier parchemin pour un nettoyage facile. Faites-les cuire entre 2 et 3 heures en les retournant à la spatule au bout d'une heure environ.

Votre temps de cuisson va varier en fonction d'un certain nombre de choses, y compris la température réelle de votre four et la juteuse des pommes au départ. Ceux qui sont juteux mettent plus de temps à se déshydrater. Lorsque vos pommes sont croustillantes et qu'elles cassent lorsque vous les pliez, elles sont cuites. Une fois vos pommes bien refroidies, rangez-les dans un récipient hermétique - elles dureront un certain temps de cette façon, mais il y a de bonnes chances que votre famille les mange bien avant qu'elles ne se gâtent !

Récolter des mélanges de beurre aux herbes

Mélangez un lot de beurre de récolte aux herbes pour vos célébrations d'automne. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Quand la saison Mabon roule , la plupart d'entre nous sont encore récolter nos herbes des jardins. Bien que nous les utilisions souvent dans des applications magiques, il est bon de garder à l'esprit que vous pouvez les incorporer dans cuisine et recettes . L'une des choses les plus faciles à faire avec les herbes est de les mélanger dans un mélange de beurre. Vous pouvez diffuser ceci sur pain frais lors de votre festin Mabon ou utilisez-le dans vos recettes préférées.

Pensez à toutes les différentes herbes magiques que vous utilisez régulièrement et qui ont également des applications culinaires. Les possibilités sont pratiquement infinies ! Voici cinq de mes mélanges de beurre aux herbes magiques préférés. Le moyen le plus simple de faire son propre beurre utilise un batteur sur socle, ce qui est la façon dont les instructions sont écrites ici, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez également le mettre dans un grand bocal avec un couvercle et le secouer. Cela peut demander beaucoup de travail et de temps, alors n'hésitez pas à mettre vos enfants au travail si vous choisissez la méthode du pot. Cette recette fait une livre complète de beurre, ainsi qu'environ deux tasses de babeurre (plus à ce sujet en une minute), mais vous pouvez mélanger de plus petites portions si vous en avez besoin. Commençons!

INGRÉDIENTS:

• 1 litre de crème fouettée épaisse
• ½ cuillère à café de sel
• Mélange d'herbes de votre choix (voir ci-dessous)

C'est beaucoup plus facile à faire si vous avez un batteur sur socle, mais c'est aussi beaucoup plus salissant. La partie fabrication du beurre est assez facile. Versez la crème épaisse dans le bol de votre batteur sur socle, ajoutez le sel, puis réglez votre mélange sur son réglage le plus bas. Augmentez progressivement la vitesse. Faites-le fonctionner pendant quelques minutes - au début, il semblera qu'il ne se passe rien du tout, puis vous aurez l'impression d'avoir un bol géant de crème fouettée. Gardez le mélangeur en marche, car tout d'un coup, la crème commencera à s'agglutiner et à se séparer du liquide.

La partie jaune grumeleuse est le beurre, et le liquide laiteux blanchâtre qui s'en sépare est en fait du babeurre. C'est là que ça devient désordonné. Couvrez votre mélangeur avec une serviette avant de commencer, sinon toute votre cuisine sera recouverte d'éclaboussures de babeurre. Je parle d'expérience à ce sujet.

Une fois que les mottes de beurre collent à la palette, vous pouvez éteindre le mélangeur. Versez le babeurre dans un récipient (vous pourrez l'utiliser plus tard dans d'autres recettes !) et assurez-vous de tout retirer. Vous pouvez même placer une passoire ou une passoire sur un bocal et verser le babeurre de cette façon. Après avoir retiré le babeurre, remettez le beurre dans le bol du batteur sur socle. C'est ici que vous allez ajouter vos herbes. Ce sont cinq de mes combinaisons préférées, mais vous pouvez expérimenter et essayer de créer les vôtres.

• Beurre au citron et à l'ail : Ajouter ¼ C de zeste de citron râpé, 2 c. persil finement haché, 1 cuil. poivre noir moulu et 4 gousses d'ail hachées.
• Beurre à l'aneth : Ajoutez 1 C d'aneth frais haché à votre beurre. Vous pouvez également combiner cela avec le beurre à l'ail citronné ci-dessus.
• Beurre aux fines herbes : Combinez 1 tasse chacun Romarin , estragon et sage , haché finement.
• Beurre épicé à la moutarde et à la ciboulette : Mélanger ½ tasse de moutarde épicée avec ¼ tasse de ciboulette fraîchement hachée.
• Beurre Doux au Miel : Ajouter 1 ½ - 2 tasses Miel , selon la douceur que vous aimez votre beurre. Cela vous donnera un beurre plus tartinable que les mélanges à base de plantes, et il est excellent sur des toasts ou des biscuits pour le petit-déjeuner.

Une fois que vous avez ajouté votre choix de mélanges d'herbes, rallumez le mélangeur, au réglage le plus bas, et mélangez-le juste assez pour que les herbes soient bien mélangées au beurre.

Retirer le mélange de beurre du bol du mélangeur. Les quatre premières combinaisons fonctionnent très bien si vous souhaitez les façonner en bûches, en boules ou même en moules décoratifs. Cependant, le mélange de miel est généralement trop mou et collant pour lui donner beaucoup de forme, alors versez-le dans votre pot ou pot préféré. Vos beurres aux herbes se conserveront jusqu'à deux semaines au réfrigérateur.

Soupe à la courge musquée rôtie

Préparez une soupe de courge copieuse pour vos fêtes Mabon. StockStudio / E+ / Getty Images

La soupe à la courge musquée peut être préparée de différentes manières - vous trouverez des dizaines de recettes différentes partout sur Internet - mais c'est un moyen facile de le faire. Cette recette vous permet de tricher un peu, car bien que peler et hacher une courge crue puisse demander beaucoup de travail, beaucoup d'entre nous sont partisans de travailler plus intelligemment, pas plus dur - il suffit de rôtir le tout et de retirer les tripes pour faire la soupe. Cette méthode fonctionne très bien.

C'est l'une de ces recettes qu'il est bon de faire tôt dans la journée et de la mettre dans la mijoteuse à feu doux. Parce que vous utilisez de la courge déjà rôtie, il n'est pas nécessaire de tout cuire, mais le fait de mettre votre mijoteuse sur mijoter aidera à réchauffer tous les autres ingrédients pour qu'ils soient bien grillés au moment du dîner. De plus, cela donne à votre maison une odeur incroyable. Commençons!

INGRÉDIENTS

• 1 grosse courge musquée
• Beurre (environ un demi-bâton, mais utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez)
• 1 oignon
• 2 -3 gousses d'ail, hachées
• 2 C de bouillon de légumes
• 1 tasse de compote de pommes
• 1 C d'eau
• 1 cc de crème épaisse
• Frais Romarin
• Sel et poivre au goût

DIRECTIONS

Tout d'abord, faites rôtir votre courge. Préchauffez votre four à 375 et coupez la courge dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les ficelles, de sorte qu'il ne reste que la viande. Vous voyez les petits creux où vous avez retiré les graines de chaque moitié ? Mettez-y le beurre. Alternativement, vous pouvez faire fondre le beurre et le badigeonner sur tout l'intérieur de la courge - l'une ou l'autre méthode fonctionne très bien. Mettez les deux moitiés, côté coupé vers le haut, dans un plat allant au four et enfournez pour environ 45 minutes.

Pendant que votre courge est dans le four en train de rôtir, vous pouvez continuer et commencer le reste de votre soupe. Si vous voulez utiliser une casserole sur la cuisinière, réglez-la sur faible, ou faites comme moi et utilisez une mijoteuse sur le réglage le plus bas. Couper l'oignon en petits dés et les mettre dans la casserole avec l'ail, le bouillon de légumes, la compote de pommes et la crème épaisse. Couvrez la casserole avec un couvercle pendant qu'elle mijote.

Une fois que votre courge est cuite, laissez-la refroidir pendant quelques minutes, puis retirez la viande du centre - elle devrait être belle et tendre maintenant. Placez la viande de courge dans votre mélangeur ou votre hachoir et réduisez-la en purée pour qu'elle soit lisse et crémeuse - selon la taille de votre mélangeur et la taille de votre courge, vous devrez peut-être le faire par lots. C'est bien de faire comme ça. Après avoir réduit la courge en purée, ajoutez-la dans la marmite et remuez doucement pour que le tout soit mélangé.

La durée pendant laquelle vous laissez mijoter votre soupe ne dépend que de vous. Si vous la faites sur la cuisinière, assurez-vous de remuer de temps en temps pour qu'elle ne brûle pas. Si vous le faites dans la mijoteuse, j'aime laisser le mien aller environ quatre heures. Environ une demi-heure avant de le servir, hachez du romarin frais et remuez-le, ainsi que du sel et du poivre à votre guise. J'utilise généralement une cuillère à soupe de sel, car cela fait vraiment ressortir la saveur de la courge lorsque vous l'assaisonnez bien, mais faites ce que votre palais préfère. De même, avec le poivre, j'ajoute généralement environ une cuillère à café.

Si vous le souhaitez, garnissez d'une petite cuillerée de crème sure et d'oignons verts hachés. Servez-le lors de votre fête Mabon avec un gros morceau de pain croustillant , votre plat de légumes préféré ou tout ce qui vous vient à l'esprit !

Remarque : Une autre méthode est quelque chose que vous pouvez essayer si vous avez un mélangeur à immersion – au lieu de réduire la courge en purée avant de l'ajouter à la soupe, ajoutez-la directement, puis utilisez le mélangeur à immersion pour la réduire en purée dans la marmite. Essayez-le et voyez quelle méthode vous convient le mieux !

Bonbons Buckeye

Faites un lot de Buckeyes pour célébrer l'automne !. Steven Depolo /Flickr/ Creative Commons (CC BY 2.0)

Dans le Midwest, l'arbre Buckeye, ouaesculus glabre, s'épanouit. Il fait partie de la famille des marronniers d'Inde, et bien que les noix soient toxiques pour quiconque n'est pas un écureuil, c'est une espèce très prolifique et abondante. Les petites noix brunes, qui commencent à tomber fin août, sont utilisées depuis de nombreuses années dans certaines traditions de magie populaire.

Le Buckeye est associé à la prospérité et à l'abondance . Pourquoi ne pas préparer un lot de bonbons Buckeye pour vos invités Mabon et partager vos souhaits d'une récolte abondante avec vos amis ? Cette recette est populaire dans l'Ohio - l'État de Buckeye - depuis les années 1920.

Ingrédients

• 1 pot de 16 oz de beurre de cacahuète crémeux
• Sac de 1 livre de sucre à glacer
• 1 C de beurre en bâton, ramolli
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 sac de 12 oz de pépites de chocolat pour tremper

Directions

Mélanger le beurre d'arachide, le beurre et la vanille ensemble et la crème jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre à glacer un peu à la fois jusqu'à ce que vous ayez tout mélangé. Cela devrait produire une pâte très lourde et épaisse. Roulez-le en petites boules (un pouce de diamètre ou moins) et placez-les sur du papier ciré. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient fermes - s'ils deviennent chauds, ils ont tendance à devenir mous, comme ceux de la photo ci-dessus.

Faire fondre les pépites de chocolat au bain-marie à feu doux. Utilisez un cure-dent ou une brochette de bambou pour tremper chaque boule de beurre de cacahuète dans le chocolat - assurez-vous de laisser un peu de beurre de cacahuète sur le dessus, afin d'obtenir le look marron et noir d'un vrai Buckeye ! Remettre les boules sur le papier ciré et laisser refroidir. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de servir.

La grande chose à propos de ces bonbons est que parce que le Buckeye est associé à la prospérité et à l'abondance, vous pouvez l'utiliser à des fins magiques. Comme toi mélanger et mélanger les ingrédients, concentrez votre intention sur l'abondance, afin de pouvoir la partager avec vos amis et votre famille à Bébé ou d'autres célébrations du sabbat.